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行业观察 | 有了方便的社区生鲜店,人们还需要农贸市场吗?

2020-06-09

随着新零售的不断演进,在买菜这件事上,人们有了越来越多的选择。这其中,社区生鲜店凭借“距离+服务”的优势,在白热化的生鲜赛道中突围,是生鲜零售领域的“后起之秀”。无论是线上还是线下,相信不少人都有在社区生鲜店消费的经历。


于是有人不禁发出疑问,既然社区生鲜店已经能满足居民们基本的消费需求,那农贸市场还有存在的必要吗?


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生鲜超市                  or                   农贸市场


农贸市场与其他生鲜零售最大的区别在于,它并不是由市场经营者直接自营,而是划行归市,由许多摊户各自经营某一品类。这样的特点,使得农贸市场相比统一经营的生鲜零售店来说有自身不可替代的地方。

01购物体验独特

农贸市场发展历史悠久,已形成了独特的文化氛围,有着生鲜店无法比拟的烟火气与人情味。在这里,消费者面对的是亲切的商户,而不是冰冷的货架,既能够讨价还价货比三家,也可以与热情的店主唠唠家常。

02产品种类丰富

SKU是物理上不可分割的最小存货单元,可以简单理解为产品的种类。农贸市场对摊位数、经营品类进行划分管理,能够提供更加丰富的SKU。

以生鲜门店为例,经营规模在100㎡~2000㎡区间的店铺,对应的当季SKU一般在200~3000级别。而50%以上农贸市场面积超过1000㎡,SKU近万,区域型超大农贸市场SKU甚至可以达到数万级别。

农贸市场产品

细分度更高

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这其中,需求不旺或销量不佳的长尾产品,基本只能在农贸市场买到。因此目前来看,也只有农贸市场能够真正承载与满足中国饮食的多样性对食材丰富度的要求。

03客群覆盖率高

由于SKU的极大丰富,摊户的经营品类分层,使得农贸市场的目标客户能够覆盖周边的各级消费者,这其中既有担任家庭消费决策者角色的中老年客群,也有受改造升级后全新环境吸引的年轻客群与高端型消费客群

此外,农产品采购是刚需高频次的消费需求,若市场能通过拉群、会员制等手段让客群沉淀,非常适合后续其他O2O类业务的开展。

04区域配送中心

除面向消费者(C端)以外,农贸市场很大的一块功能就是对餐饮店的食材配送,尤其是中小餐饮店。这类需求SKU显著区别于目前的生鲜连锁超市,更是只有农贸市场才能承担起的“重担”。

由此可见,社区生鲜店更近似是对区域内农贸市场缺位的一种补充,虽然能够有效解决人们一部分的消费需求,但长久来看,农贸市场仍然会是生鲜零售终端最主要的渠道。

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