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速食食品VS新鲜食品,营养价值真的差很多?

2019-11-07

从肯德基的豆浆门,到味千拉面的浓缩汤底,速食食品与鲜食食品的争议一直都没有停歇。那么速食食品与鲜食食品的差别究竟有多大呢?这里有4组对照食品,来看看它们的营养PK结果吧~


豆浆粉VS黄豆粉


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豆浆粉营养低于黄豆粉  


冲泡豆浆粉,只需花费一两分钟,就能品尝到一杯香浓的热豆浆,省去自制豆浆的“泡”、“打”、“煮”等复杂工序,省时方便。但专家指出,豆浆粉含有防腐剂、辅料,以及大量蔗糖,而大豆本来是不含蔗糖的。从营养价值上看,豆浆粉明显低于黄豆粉。


100克黄豆含蛋白质35克、脂肪 16克、碳水化合物34克(主要是低聚糖与膳食纤维);而100克豆浆粉含蛋白质11克(是黄豆的1/3)、脂肪5克(是黄豆的1/3)、碳水化合物70 克(是黄豆的2倍,主要是糖浆,仅有少量的膳食纤维和低聚糖)。


因此,如果有足够的时间还是建议饮用鲜磨豆浆。


速冻饺子VS现包饺子


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速冻饺子营养价值不变


包饺子?太麻烦了!工作忙碌的白领们多会选择速冻饺子,只要从冰箱取出放进锅里,就能大快朵颐。

专家指出,理论上说,速冻饺子和鲜包饺子从营养价值上应该没有太大的区别,因为食品中的营养分子和水分子,在速冻的条件下维持不变。


许多人认为速冻饺子中的蔬菜营养会大量流失,其实速冻蔬菜和新鲜蔬菜一样有营养,但前提必须是蔬菜的原料从采收到速冻要控制在4-10小时以内,才不会丢失蔬菜中的营养。还有,速冻食品应该是吃多少,从冰箱里拿出来多少。因为速冻食品一旦离开了低温环境,营养也会逐渐流失,即使把它再放回冰箱里,也不可能达到当初速冻时的最初状态了。


方便面VS普通面条


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方便面蛋白质含量少  


相信每个家庭中都曾储备过方便面。不想煮饭时来一包,工作繁忙时来一包,夜深肚饿时来一包。


专家指出,新鲜面条的主要营养成分有蛋白质、碳水化合物和水溶性的B族维生素等。而油炸方便面中由于经油炸,不仅导致水溶性维生素损失,还会产生苯并芘致癌物,同时会导致脂肪摄入过多。


油炸方便面的面饼含油脂通常在16%-20%之间,蛋白质含量不超过10%,其余的就是淀粉了。方便面饼其中也含有少量B族维生素和矿物质,但面饼经油炸之后,成品中的维生素和矿物质含量低于新鲜面条的含量。从营养学的角度,不要经常以方便面作为主食。


脱水蔬菜VS鲜蔬菜


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新鲜蔬菜含有多种维生素  


工作太忙没时间去菜市场?想吃蔬菜又不相信外卖?这时也有不少人会选择脱水蔬菜,不仅口感与新鲜蔬菜相比无太大的差异,而且还能储存更长时间。


专家指出,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。人体必需的维生素C、维生素A多来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种对健康有效的成分,如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。


而脱水的蔬菜虽然与鲜蔬含同等的高纤维,但脱水蔬菜几乎没有维生素C,同时也会造成其他维生素和矿物质的流失。所以,脱水蔬菜不能代替新鲜蔬菜。


虽然速食食品在很多方面上营养价值比不上鲜食食品,但在生活忙碌之时偶尔食用也无妨。最重要的是所购买的食品必须经由正规途径,有安全保障,才能做到吃的安心。



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